Fenouil, propriétés, utilisations et avantages

Fenouil, propriétés, utilisations et avantages

Si nous parlons de plantes présentant de grands avantages pour la santé des personnes , nous ne pouvons manquer de mentionner le fenouil (Foeniculum vulgare) . Originaire d'Europe, cette herbe se caractérise par son caractère très aromatique et son utilisation fréquente en gastronomie .

Avec des feuilles vert foncé, le fenouil est utilisé comme élément médicinal depuis l'Antiquité . Bien que cette herbe ressemble beaucoup au céleri, elle a un goût plus semblable à celui de l'anis.

Le fenouil est un ingrédient utilisé dans la cuisine la plus traditionnelle, celle de nos grands-mères, la cuisine du village, des ragoûts de légumineuses d'une vie. Ces produits étaient sains, riches et également très bon marché.

Le fenouil est une plante herbacée très commune dans les maisons méditerranéennes, il pousse à l'état sauvage et il est assez courant de le trouver au bord des routes ou des chemins, dans les haies de jardin et dans les cours d'eau. En hiver, il reste dormant, en forme de racine, pour germer au printemps avec des feuilles en forme d'aiguilles, ses tiges atteignant une bonne hauteur. Il fleurit en été, avec des fleurs en forme de parasol. Avec la chaleur estivale, il commence à se déshydrater de l'extérieur et ses graines se dessèchent.

Composition nutritionnelle du fenouil.

  • Vitamines du groupe B (B3, B6 et B9 ou acide folique).
  • Provitamine A.
  • Vitamine C.
  • Potassium.
  • Rencontre.
  • Fer.
  • Calcium.
  • Magnésium.

Avantages et propriétés du fenouil.

Cette plante offre diverses propriétés parmi lesquelles on peut mettre en évidence les propriétés digestives, antioxydantes, expectorantes, cholestérolémiques, antitussives et bien d'autres . Ces caractéristiques lui ont permis de devenir une plante médicinale hautement recommandée dans différents scénarios de santé.

Nous pouvons commencer à parler des bienfaits du fenouil, en passant en revue l'un de ses principaux effets, la diminution de l'appétit . Cette propriété était très utilisée dans les temps anciens lorsque les guerriers l'utilisaient pour lutter contre le manque de nourriture sur le champ de bataille. Cependant, ces jours-ci, cela peut devenir un excellent allié lorsqu'il s'agit de vouloir perdre du poids, en conjonction avec une alimentation saine et une activité physique fréquente.

Il contient de l'alanine, un acide aminé qui peut augmenter les défenses du système immunitaire, afin qu'il puisse nous protéger de certaines maladies. Contient de l'arginine, nécessaire à la croissance musculaire et à la réparation des tissus. Il contient également de l'histidine, un puissant vasodilatateur et stimulateur des sucs gastriques.

Grâce à son apport en phytoestrogène, le fenouil est un compagnon idéal pour les femmes qui souffrent d'un cycle menstruel irrégulier car il réduit également l'inconfort causé par ce processus hormonal.

Cependant, le fenouil a également une autre série d'avantages pour notre corps, car il existe également des avantages spécifiques pour la vision et comme un soulagement naturel des maux d'estomac . Ceci, sans oublier que cela fonctionne comme un élément important pour abaisser la tension artérielle et prévenir les maladies cardiaques.

Avec la prise de fenouil, les processus d'élimination des liquides retenus dans le corps peuvent être renforcés , une propriété très positive en cas d'obésité ou de maladies rhumatismales, en même temps qu'elle nous aidera à maintenir une haleine plus fraîche et à éviter la gingivite ou d'autres maladies.

Pour les signes visibles de l'âge, le fenouil et ses capacités antioxydantes peuvent retarder l'apparition de ces rides du fait de l'oxydation naturelle de l'organisme et de l'attaque constante des radicaux libres, grâce à sa forte teneur en calcium, fer, magnésium, manganèse , potassium, vitamines C et B3 et composés phytochimiques.

Pour les personnes touchées par la grippe, le fenouil peut servir d' expectorant naturel grâce à un composé appelé "alpha-pinène", qui à son tour soulage les symptômes de l'asthme et de la bronchite.

Maintenant, pour consommer cette herbe, vous avez plusieurs options, une très populaire est sous forme de thé, qui peut être fait avec une cuillère à soupe de graines de fenouil écrasées dans une tasse d'eau bouillante pendant environ 10 minutes; Vous pouvez également l'ajouter à vos plats, notamment aux salades et sauces à la viande.

Maintenant que vous connaissez le fenouil et ses bienfaits, commencez à l'introduire dans votre alimentation afin de pouvoir commencer à profiter de ces bienfaits naturels de cette plante pour votre corps et celui de votre famille.

Le fenouil est également très apprécié pour contenir de l'anéthol, un composé chimique qui lui donne sa saveur anisée incomparable, qui lui donne cette saveur caractéristique et qui, avec ses propriétés nettoyantes et digestives, le rend utilisé comme plante médicinale, sous forme de infusion, seule ou associée à d'autres épices et herbes aromatiques.

Utilisations gastronomiques du fenouil.

Dans la cuisine, l'ampoule est utilisée comme légume frais. Couper en morceaux comme l'oignon pour la salade, rôti ou cuit avec d'autres légumes et assaisonné, en tortillas ou comme ingrédient dans les ragoûts. Sa saveur est douce et anisée, et sa valeur calorique est très faible, environ 20 kcal. pour 100 gr, un avantage qui s'ajoute à ses propriétés d'équilibrage du système digestif et du système immunitaire.

Les tiges tendres du fenouil sont largement utilisées dans la cuisine méditerranéenne la plus traditionnelle pour habiller les ragoûts de légumineuses, car cuites avec les autres ingrédients, elles apportent douceur et saveur, et favorisent également la digestion de la légumineuse, qui peut parfois être indigeste Ils peuvent également être consommés cuits et assaisonnés ou en omelette, mais pour ce type de préparation, ils doivent être très, très tendres.

Les tiges dures de la plante sont également utilisées pour faire des infusions, son utilisation comme digestif est très fréquente, généralement mélangée à d'autres aromatiques qui complètent ses propriétés digestives et purifiantes. Une autre utilisation peu connue de ces tiges dures est leur rôle dans la préparation des cornichons, pour la préparation des aubergines typiques d'Almagro et pour aromatiser les olives marinées.

La graine de fenouil est très appréciée en Espagne et dans tout le bassin méditerranéen pour aromatiser les desserts et les pains, bien qu'elle soit facilement confondue avec l'anis vert, qui est très similaire. Il est très courant de l'utiliser pour parfumer les desserts dans la cuisine traditionnelle de Pâques, il est également utilisé dans la distillation d'une boisson très courante sur nos tables, l'anis, qui est distillé à partir d'anis vert, d'anis étoilé ou de fenouil et est consommé dans la gastronomie espagnole. Il est également utilisé comme ingrédient dans d'autres spiritueux.

Effets secondaires de fenouil.

Sa consommation excessive peut être nocive pour la santé. Pour éviter cela, consommez la dose quotidienne recommandée pour éviter ces effets secondaires.

Si nous en consommons en excès, nous pouvons souffrir d'hallucinations, de spasmes musculaires et d'altérations du système nerveux. Vous ne devez pas appliquer directement sur la peau. Sa consommation doit être évitée pendant la grossesse ou l'allaitement.

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