Graines de tournesol: propriétés, avantages et utilisations

Graines de tournesol: propriétés, avantages et utilisations

Les graines de tournesol sont appréciées pour leurs propriétés nutritionnelles: elles ont une forte teneur en acides gras et un bon apport en micronutriments, parmi tant d'autres, on met en évidence les vitamines B et la vitamine E, les antioxydants et les sels minéraux comme le fer, le zinc, le phosphore, magnésium et potassium.

Graines de tournesol, valeurs nutritionnelles.

Les graines de tournesol font-elles grossir?

Tout dépend de la quantité que vous mangez. Ils ne sont certainement pas faibles en calories. 100 grammes de graines de tournesol fournissent 584 kcal. Voyons en détail les valeurs nutritionnelles des graines de tournesol.

  • Valeur énergétique: 584 kcal
  • Glucides: 20 g
  • Matières grasses: 51,46 g dont saturées: 4,45 g, mono-insaturées 18,52 g, polyinsaturées 23,13 g
  • Protéines: 20,78 g.

Vous pouvez voir les valeurs nutritionnelles des micronutriments:

  • Vitamine B1 (thiamine): 1,48 mg.
  • Vitamine B2 (riboflavine): 0,355 mg.
  • Vitamine B3 ou vitamine PP: 8 335 mg.
  • Vitamine B9: 227 μg.
  • Vitamine J ou choline: 55,1 mg.
  • Vitamine C: 1,4 mg.
  • Vitamine E: 35,17 mg.
  • Calcium: 78 mg.
  • Magnésium: 325 mg.
  • Fer: 5,25 mg.
  • Phosphore: 660 mg.
  • Potassium: 645 mg.
  • Sodium: 9 mg.
  • Zinc: 5 mg.

La vitamine J ou choline est peu connue, mais c'est une coenzyme essentielle pour la création des membranes cellulaires. Concernant le profil en acides gras, le principal est l'acide linoléique.

Parmi les bienfaits des graines de tournesol, nous soulignons l'apport des phytostérols, composés qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. Après avoir analysé les propriétés nutritionnelles des graines de tournesol, passons à la pratique: comment les graines de tournesol sont-elles consommées?

Comment manger des graines de tournesol.

Les graines de tournesol sont très polyvalentes en cuisine. Ils peuvent être utilisés pour les salades mais aussi les plats de riz, les plats à base de légumes ou les soupes.

Ils sont parfaits pour faire du pain maison ou d'autres produits de boulangerie, comme des craquelins ou des gressins faits maison. Ils peuvent également être simplement grillés pour une collation saine ou pour le petit-déjeuner, aussi bien pour les adultes que pour les enfants.

S'ils ne sont pas salés, ils peuvent être utilisés pour ajouter à une salade de fruits ou pour décorer un bol de glace maison.

Graines de tournesol décortiquées.

Voici une recette pour prendre des graines de tournesol sans la coquille.

Mélangez les graines de tournesol naturellement décortiquées (de préférence grillées) avec différentes céréales typiques du petit déjeuner et ajoutez-les au lait. Ou vous pouvez également les broyer pour obtenir une poudre qui peut être ajoutée au miel, ce qui donne une crème énergique et riche à tartiner sur du pain.

Graines de tournesol grillées.

Pour l'utilisation, les graines de tournesol décortiquées doivent être torréfiées. Comment peuvent-ils être torréfiés? Très simple.

Mettez une poêle antiadhésive sur le feu, faites-la chauffer et ajoutez une poignée de graines de tournesol. Attention! Toutes les graines de tournesol doivent entrer en contact avec la casserole.

Baisser le feu à doux et faire griller pendant quelques minutes, "peler" une fois, après les soixante premières secondes. En pratique, pour rôtir les graines, il faut les «cuire» dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes en les «retournant» à mi-cuisson.

Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez cultiver vous-même vos propres tournesols.

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