Carottes violettes, propriétés, avantages et utilisations

Carottes violettes, propriétés, avantages et utilisations

Les carottes violettes , loin d'être le produit d'un nouveau croisement génétique aujourd'hui, ont une histoire qui remonte à des milliers d'années . On estime qu'ils ont été commercialisés depuis 3000 avant JC, par des marchands arabes qui ont répandu leur utilisation et leur culture dans toute l'Asie et l'Europe.

Ce n'est qu'au XVIe siècle que les carottes oranges désormais courantes ont été conçues en Hollande. Selon les historiens, cette mutation a été faite pour donner à la plante la couleur de la maison royale néerlandaise.

Cependant, ces dernières années, une certaine prédilection pour les carottes violettes a été retrouvée, en grande partie grâce à leur pouvoir en tant qu'aliment nutritif et sain .

Propriétés des carottes violettes.

La carotte violette contient de l'anthocyanine, un pigment flavonoïde qui agit comme un antioxydant dans notre corps . L'anthocyanine combat les radicaux libres afin de garantir la santé physique et mentale, et est particulièrement efficace pour prendre soin de l'état de la peau et retarder la détérioration des fonctions cérébrales.

Un autre avantage de l'anthocyanine est qu'elle restaure le collagène dans le corps , car elle neutralise les enzymes qui peuvent lui nuire. Cela en fait un puissant allié contre des maladies telles que le diabète, améliorant la circulation sanguine et évitant la concentration de sucre.

La composition nutritionnelle de ces légumes est extrêmement attrayante , car ils ne sont pas seulement faibles en calories, mais également riches en fibres. Il est nécessaire que pour 100 grammes de carottes violettes, il n'y ait que 41 calories (et moins de 1 gramme de graisse), et sa teneur élevée en fibres en fait un aliment idéal pour satisfaire la faim et éviter les excès lors de la consommation d'aliments. .

En plus des fibres, les carottes violettes sont très riches en vitamines A, B et E, et en minéraux comme le calcium et le fer.

Avantages des carottes violettes.

L'apport de carottes violettes optimise l'état du système immunitaire grâce à sa liste de nutriments qui, avec leur pouvoir antioxydant, contribuent au bien-être général de notre corps.

Ses niveaux élevés de fibres en font un aliment parfait pour perdre des kilos en trop. La consommation de ce légume produit de la satiété avec de petites quantités, et il existe également des études qui lient la consommation d'anthocyanes à la perte de poids.

Les flavonoïdes présents dans la carotte violette améliorent la santé cardiovasculaire , protègent les vaisseaux sanguins et «nettoient» le sang, car ils réduisent le taux de cholestérol et stabilise la pression artérielle.

Et n'oublions pas que, comme l'orange, la carotte violette aide à prévenir les problèmes de vision grâce à son apport en vitamine A.

Utilisations de carottes violettes.

Tant la carotte violette que sa "petite sœur" plus populaire, l'orange, ont des caractéristiques similaires: elles sont légèrement sucrées en bouche et ont une texture croquante.

Ces attributs lui permettent de s'intégrer facilement dans une large gamme de recettes: salades, ragoûts, crèmes et même desserts. Il suffit de suivre les méthodes de cuisson utilisées quotidiennement avec la carotte orange.

Recommandé

Propriétés, avantages et utilisations du vinaigre de cidre de pomme
Avocat: comment planter son noyau?
Propriétés, avantages et utilisations des feuilles de laurier