Fromage de chèvre: propriétés et bienfaits

Fromage de chèvre: propriétés et bienfaits

Le fromage de chèvre était autrefois considéré comme de seconde classe, avec un goût plus rustique, une présentation moins spectaculaire, il semblait que ce n'était que pour ceux qui le produisaient, pour ceux qui vivaient à la campagne, pour ceux qui aimaient le goût de la ferme. Aujourd'hui, cependant, c'est un aliment très apprécié et recherché qui est pleinement reconnu.

Le fromage de chèvre a toutes les propriétés et caractéristiques pour rester sur la liste des aliments sains et recommandés. Il possède d'importantes propriétés organoleptiques, ne contient que des graisses saines et fournit moins de calories que de nombreux autres fromages.

Fromage de chèvre: propriétés.

Le fromage de chèvre peut être de différents types, sur le marché, nous le trouvons assaisonné ou même frais. Il a généralement un goût frais mais avec un soupçon de saveur authentique que certains aiment beaucoup, d'autres, à vrai dire, cela dérange.

Certains palais délicats peuvent souffrir de ce fromage, en particulier les fromages mûrs, tandis que les fromages frais gardent leur saveur plus légère.

Les propriétés organoleptiques peuvent également varier considérablement. La méthode de production a une grande influence à la fois sur la composition des acides gras, les niveaux de pH, ainsi que sur la quantité et la qualité du sel et des sels minéraux.

Les fromages à pâte molle sont moins caloriques, contiennent moins de matières grasses et moins de protéines, comme c'est souvent le cas, à quelques exceptions près, dans d'autres types de fromages, comme le bœuf. Les fromages de chèvre frais contiennent en moyenne 264 Kcal, tandis que les fromages affinés en contiennent deux fois plus.

Fromage de chèvre: bienfaits.

Un par un, par ordre alphabétique, ce ne sont que les principaux avantages de cet aliment de plus en plus populaire.

Allergie.

En moyenne, les produits contenant du lait de chèvre, y compris le fromage, contiennent de la caséine A2, un type de protéine qui s'est avéré moins allergène et moins inflammatoire que la variété A1.

Ceux qui ont une intolérance plus ou moins forte au lactose, peuvent essayer le lait de chèvre, ils peuvent trouver un moyen de manger des fromages savoureux de la même manière, en évitant les troubles du système digestif et de l'intestin.

Antibactérien

En étudiant certains micro-organismes présents dans le lait de chèvre et le fromage de chèvre, certaines de leurs propriétés antibactériennes ont été confirmées.

Certaines bactéries isolées du fromage pourraient inhiber Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, L. inoccua, Pseudomona aeruginosa, Shigella flexneri, Serratia marcescens, Enterobacter cloacae et Klebsiella pneumoniae.

L'acide caprylique a également des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques, il peut donc être utile dans le traitement d'infections telles que Candida, l'acné, les problèmes digestifs, etc.

Digestion.

Le lait de chèvre est plus facile à digérer que les autres types de lait. Il a une composition chimique différente, des vitamines présentes dans des proportions différentes, la même chose pour les sels minéraux et les protéines. Cela faciliterait la digestion.

Graisses saines.

« Les fromages font grossir et ne doivent pas être consommés», entend-on souvent.

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Tout d'abord, ne les éliminons pas complètement de notre alimentation, à moins d'avoir des prescriptions précises. Si nous voulons vraiment faire attention, choisissons la graisse de chèvre car les graisses que nous trouvons là-bas sont des graisses saines.

De plus, il existe de grandes quantités d'acide octanoïque et caprique qui augmentent les niveaux d'énergie, en plus d'être responsables du goût typiquement plus acide.

Inflammation.

Le lait de chèvre, ainsi que le lait d'ânesse, sont les plus anti-inflammatoires, ce qui les rend particulièrement adaptés aux personnes souffrant de maladies inflammatoires et allergiques, y compris les personnes âgées.

Perte de poids et sensation de satiété.

Aucun aliment ne vous fait perdre du poids, mais il y en a qui sont recommandés aux personnes à la diète, pour plusieurs raisons valables.

Dans ce cas, c'est parce qu'il existe des acides gras qui augmentent la sensation de satiété et sont donc bénéfiques pour les régimes amaigrissants.

Ces acides gras sont également capables d'être rapidement décomposés et absorbés par l'organisme et sont moins susceptibles d'être stockés sous forme de graisse.

Probiotiques

Il contient de nombreuses bonnes bactéries, utiles pour la santé de notre système digestif et également pour réduire l'inflammation et améliorer le système immunitaire.

Selon le type, le fromage de chèvre peut contenir une grande variété de probiotiques, dont L. acidophilus et L. plantarum.

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