Comment faire du yaourt maison étape par étape

Comment faire du yaourt maison

Faire du yaourt fait maison est très simple; Cela signifie économiser de l'énergie, des ressources matérielles et de l'argent, et nous pouvons également le manger frais en sachant quels sont ses ingrédients.

Pour faire du yaourt maison, il suffit de donner du lait chaud "à manger" à un yaourt que nous avons déjà . À une température d'environ 45 ° C, les bactéries présentes dans le yogourt produisent une fermentation qui transforme les sucres du lait en acide lactique. De cette façon, le lait épaissit et se transforme en yaourt.

Le yaourt est utilisé depuis l'Antiquité. On pense qu'il s'est formé spontanément par l'action de la chaleur du soleil sur les récipients dans lesquels le lait était conservé, qui étaient fabriqués à partir de la peau ou de l'estomac d'animaux dans lesquels se trouvent les bactéries qui forment le yogourt.

Que faut-il pour faire du yogourt maison.

  • Du lait (autant que du yaourt que nous voulons faire).
  • Certains naturels sans sucre yogourt (acheté ou celui que nous avons à la maison).
  • Bocaux en verre que nous avons chez nous: autant que nécessaire pour contenir tout le lait. Ils doivent être propres et secs.
  • Une cuillère propre.
  • Un isolant qui conserve la chaleur: du papier journal, une boîte en liège ou porexpan, un thermos, une couverture ...
  • L'idéal (bien que ce ne soit pas indispensable) est d'avoir un thermomètre atteignant 90 ° C. Ils sont vendus dans les magasins de fournitures de laboratoire.

Comment faire du yaourt maison.

Nous suivrons les étapes suivantes:

  1. Mettez une cuillère à soupe de yaourt dans chaque pot. Pour chaque demi-litre de lait, vous avez besoin d'une cuillère à soupe, plus ou moins.
  2. Le lait est mijoté jusqu'à ce qu'il atteigne 85 ° C , en remuant de temps en temps avec un ustensile propre (par exemple le thermomètre lui-même) pour qu'il ne colle pas au fond. Cela prend environ 10 minutes, selon la température ambiante. Si vous n'avez pas de thermomètre, éteignez le feu lorsque le lait commence à fumer et monte légèrement.
  3. Remuez le lait de temps en temps jusqu'à ce qu'il tombe à 45 ° C. Cela prend environ une demi-heure, selon la saison. S'il descend en dessous de 45 ° C, nous rallumerons le feu jusqu'à ce qu'il atteigne cette température.Si vous n'avez pas de thermomètre, mettez un demi-petit doigt (c'est le plus sensible) dans le lait: il sera prêt quand vous brûlerez encore mais vous pouvez tenir votre doigt à l'intérieur. Si vous ne vous brûlez pas, réchauffez-le à 45 ° C.
  4. On verse le lait dans les bidons, plus on les remplit mieux (donc il y aura moins d'air).
  5. Remuez vigoureusement avec la cuillère pour que le yaourt se mélange bien avec le lait.
  6. Couvrez les bocaux et conservez-les de manière à les garder au chaud : enveloppés dans du papier journal et mis dans une boîte, enveloppés d'une couverture, etc. (Dans ce cas, il peut être pratique de les mettre dans un sac pour éviter de tacher la couverture) Laissez-les reposer sans les déplacer du tout pendant au moins 6 heures (par exemple toute la nuit) dans l'endroit le plus chaud de la maison.
  7. Nous sortons les canettes de la boîte, attendons 5 à 10 minutes qu'elles se réchauffent et les mettons au réfrigérateur . Dans environ 4 heures, le yaourt aura épaissi et sera prêt à être consommé. Il continue de s'épaissir pendant deux jours.

Comment conserver le yaourt fait maison.

Sans ouvrir la bouteille, le yaourt se conserve 8 à 10 jours.

Une fois ouvert, après environ 5 ou 6 jours, des champignons blancs et roses se formeront à la surface du yaourt (au contact de l'air). Si nous en mangeons régulièrement, ils ne se formeront jamais.

Si le pot dure plus de 5 jours, il est pratique de retirer les restes de yaourt des murs.

Après avoir pris du yogourt, le pot sera couvert et nous essaierons de le remettre au réfrigérateur dès que possible.

Plus de trucs.

Nous partageons quelques astuces pour rendre votre yogourt maison le meilleur:

  • Il est très pratique d'utiliser un réveil qui nous avertit lorsque le temps de chauffer et refroidir le lait est plus ou moins écoulé. De nombreux poêles et fours les ont intégrés, et ils peuvent également être achetés.
  • Nous pouvons garnir une boîte en carton de feuilles de liège ou de porexpan que nous avons chez nous. Dans un laboratoire, ils peuvent nous donner une boîte en polystyrène usagée.
  • Si vous mangez beaucoup de yaourt, mieux vaut le mettre dans de grands pots: de cette façon, ils en prendront moins au réfrigérateur.
  • Si vous mangez peu, il est préférable d'utiliser de petits récipients car ils s'épuiseront plus tôt et il y aura moins de chances que des champignons se forment.
  • Si nous manquons de yogourt, nous pouvons le refaire avec ce qui reste. Vous pouvez vivre toute une vie sans jamais avoir à l'acheter.
  • Le yogourt peut être mangé avec des morceaux de fruits, des noix, du miel ...
  • C'est aussi un ingrédient pour les salades, les gâteaux, les soupes ...
  • Avec le yaourt, vous pouvez préparer des boissons et des plats d'été: ayran (yaourt avec de l'eau et du sel), tzatziki (yaourt filtré avec des concombres et de l'ail) ...

Le yaourt maison coûte-t-il cher?

Le yaourt fait maison est moins cher mais il a aussi un coût, ici on l'étudie.

  • Le processus de préparation du yaourt est très simple . Vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière ou "appel".
  • Le temps réel que nous devons consacrer est d'environ 10 minutes . L'ensemble du processus peut prendre environ trois quarts d'heure, mais en attendant, nous pouvons faire d'autres choses (par exemple cuisiner ou laver la vaisselle). Ensuite, le yaourt se fait.
  • Cela coûte le même prix pour toute quantité de yogourt que nous voulons faire.
  • Si nous le fabriquons à partir du yogourt qu'il nous reste, nous n'avons qu'à acheter le lait , ce qui coûte le même effort que l'achat de yogourt prêt à l'emploi.
  • Un litre de lait vaut moins de la moitié de celui d'un litre de yaourt acheté.

Qu'est-ce que nous gagnons?

En fabriquant notre propre yogourt maison, nous aurons de nombreux avantages, parmi lesquels vous pouvez trouver:

  • Nous savons qu'il n'y a pas de conservateurs ni d'additifs dans les yaourts maison et les nutriments n'ont pas été dénaturés par les procédés industriels.
  • Nous le mangeons peu de temps après . Celui que nous achetons a peut-être été fabriqué beaucoup plus tôt et, avec le temps, les bactéries meurent.
  • Ce sera particulièrement sain et bon si nous commençons avec du lait et du yogourt biologiques.
  • Faire les choses nous-mêmes peut nous apporter satisfaction .
  • C'est éducatif . Nous pouvons partager l'activité avec les enfants.
  • Nous pouvons utiliser les mêmes bateaux toute notre vie . Pour chaque litre de yaourt que nous fabriquons, nous arrêtons de dépenser 8 contenants en plastique , 8 couvercles en aluminium et un emballage en carton (il y en a aussi dans des bocaux en verre mais ce n'est pas facile à trouver). Au lieu de cela, nous utilisons un récipient à lait.
  • Nous économisons beaucoup d'énergie, de pollution et d'infrastructures: usines de production, encres pour emballages imprimés, transport et stockage frigorifique ... Selon une étude allemande, les matières premières d'un yaourt à la fraise auraient parcouru 8 000 kilomètres.

Histoire du yaourt.

C'est un paysan tatar, il y a environ 6500 ans, qui a découvert le yaourt par pur hasard. Le lait transporté dans des sacs en peau de chèvre a fini par fermenter spontanément. La chaleur et les bactéries ont pris soin de transformer le lait en un élément plus dense et plus acide. Ensuite, ils ont répété le système dans les mêmes sacs de peau avec du lait, dont les résidus ont transformé le lait en yaourt.

Vidéo - tutoriels pour faire du yaourt maison.

Si ce n'était pas clair pour vous, maintenant si vous allez l'avoir:

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