Algues pour la production de bière zéro émission

La brasserie australienne Young Henrys lutte contre le changement climatique avec un ingrédient inhabituel: les algues.

Le processus de fermentation qui a lieu pendant la production de bière libère de grandes quantités de dioxyde de carbone (CO2), qui peuvent contribuer au changement climatique. Il faut environ deux jours à un arbre pour absorber le CO2 libéré par la production d'un pack de six bières . Mais, Young Henrys dit que leurs algues n'absorbent pas seulement le CO2 libéré, elles produisent également autant d'oxygène que deux acres et demi de nature sauvage.

Les algues sont jusqu'à cinq fois plus efficaces pour absorber le carbone que les arbres, selon la société de technologie Hypergiant.

Oscar McMahon, co-fondateur de Young Henrys, voit son potentiel de réduction des émissions de la production de bière. McMahon dit à Food Tank: « Il s'agit d'un projet ponctuel et l'objectif n'est pas de réaliser un profit. C'est créer quelque chose que nous pouvons partager avec d'autres personnes pour l'adapter et l'utiliser. "

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Les jeunes Henry ont signé ce projet avec l'Université de technologie de Sydney pour atteindre la neutralité carbone. Pour expérimenter l'efficacité de son système, Young Henrys utilise deux bioréacteurs pour faire pousser des algues . Le premier, un contrôle, contient du CO2, de l'oxygène et des algues. Le second contient les trois mêmes composants mais est connecté à une cuve de fermentation. Comme le processus de fermentation produit du CO2 supplémentaire, le gaz s'écoule dans le bioréacteur.

Selon McMahon, à la fin de chaque journée, le bioréacteur témoin contient 50% d'algues en moins. Cela montre que les algues du bioréacteur expérimental consomment avec succès le gaz à effet de serre nocif, a déclaré McMahon à Food Tank. L'espoir est que ce système puisse non seulement réduire les émissions de CO2 de la production de bière, mais éventuellement les convertir en oxygène.

Ce projet se poursuivra pendant une autre année, mais McMahon s'attend à ce que les algues continuent de réduire les émissions de carbone de Young Henry à mesure qu'elles trouvent des utilisations supplémentaires pour l'organisme.

Young Henrys expérimente actuellement l' incorporation d'algues dans les aliments, les produits pharmaceutiques et les bioplastiques . D'autres entreprises du monde entier développent également des barres énergétiques, des compléments alimentaires, des boissons protéinées et d'autres aliments et boissons contenant des algues.

Pour augmenter la production d'algues et développer ces nouveaux produits, McMahon et Young Henrys consultent des groupes de l'industrie de l'ingénierie et de la brasserie pour rendre ce processus évolutif. McMahon dit que les microbrasseries et les brasseries nationales auront besoin de l'infrastructure et de la technologie pour incorporer facilement les algues dans la production de bière.

McMahon décrit la beauté des algues et des micro-organismes utilisés dans la fermentation de la bière comme «des organismes ying et yang, des choses similaires qui vivent dans de grands réservoirs de liquide qui font des tâches opposées mais correctives».

Plus d'informations: younghenrys.com

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