Propriétés médicinales, avantages et utilisations du sésame

Propriétés médicinales, avantages et utilisations du sésame

Pendant des milliers d'années, le sésame a été utilisé pour préparer de nombreux médicaments pour la reconstitution des cellules. En Chine ou en Inde, il est considéré comme le médicament alimentaire le plus remarquable.

Le sésame est très riche en lécithine , encore plus que le soja, que certains considèrent comme le légume le plus riche en cette substance. La lécithine est une graisse phosphoreuse qui contient de l'azote et qui a la propriété d'aider à fabriquer des hormones sexuelles. C'est pour cette raison, un facteur de jeunesse et un excellent aliment pour les nerfs et le cerveau.

Le cerveau normalement constitué contient 28% de lécithine. De nombreuses personnes signalent une carence en cette substance. Tous ceux qui ont des problèmes de mémoire ou qui ont un gros effort mental bénéficieront d'une consommation quotidienne de sésame. Aussi, ceux qui souffrent de dépression nerveuse, de sympathocotonie et de vagotonie.

Étant très riche en lécithine et en acides gras polyinsaturés, le sésame contribue de manière décisive à favoriser la digestion des graisses et à prévenir l'accumulation de cholestérol dans les artères. C'est donc un facteur important contre l'artériosclérose et l'accumulation de corps gras dans le corps.

Il convient également de noter que la vitamine F, la vitamine E (issue de la fécondation), la vitamine B (antineuritique) et des minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, la silice, le chrome, le cuivre, etc., contenus dans le sésame, qui en font un aliment de protection et de revitalisation.

Dans les protéines de ce grain oléagineux (20% de son poids) se trouvent environ 15 acides aminés.

Il est également fortement recommandé pour les bébés, à raison d'une cuillère à café (sous forme de purée), mélangée dans le porridge ou dans le biberon. Les bébés bénéficient particulièrement des blobulines de cette graine, riche en acide glutamique, qui favorise la formation d'anticorps. En revanche, ses acides aminés, porteurs de soufre, comme la lysine, favorisent la croissance régulière du nouveau-né.

Comment le prendre : Pour une efficacité maximale, il est recommandé de le prendre cru, ajouté à des purées, des soupes, de la nourriture pour bébé, mélangé avec du miel, des vinaigrettes, etc. Il faut tenir compte du fait que les phospholipides contenus dans la graine de sésame sont détruits après 60 ° C.

Propriétés thérapeutiques du sésame.

En résumé, on peut conclure qu'il s'agit d'un aliment de grande qualité, alcalinisant le sang, énergétique, minéralisant, réparateur musculaire et nerveux, amplificateur de la mémoire et des facultés intellectuelles, protecteur circulatoire et laxatif. Indiqué dans les états de carence tels que l'ostéoporose, la faiblesse osseuse, la perte de cheveux, les caries, le rétrécissement des gencives et la faiblesse pulmonaire.

Le sésame est utile contre les problèmes nerveux: épuisement, stress, perte de mémoire, dépression, irritabilité, insomnie. C'est un excellent complément nutritionnel pour les personnes soumises à une grande activité mentale ou intellectuelle. Elle permet également de résister aux sollicitations physiques: pratiques sportives, grossesse, allaitement ou périodes de convalescence. En somme de ces vertus, ses caractéristiques aphrodisiaques traditionnellement reconnues sont expliquées, car il aide à maintenir la capacité sexuelle.

Un autre domaine thérapeutique de ce magnifique complément nutritionnel est celui des problèmes circulatoires. Sa capacité à abaisser le cholestérol sanguin le rend indiqué dans l'artériosclérose, la prévention de l'infarctus du myocarde et la thrombose artérielle. Il est également utile en cas d'hémorroïdes et d'irrégularités menstruelles (aménorrhée et dysménorrhée). Dans un autre ordre, les yogis hindous recommandent un apport quotidien de 25 grammes afin de générer des tissus subtils dans le corps.

Utilisations et applications du sésame.

Il existe de nombreuses façons de consommer les graines de sésame polyvalentes. En plus de profiter de ses magnifiques propriétés, vous pourrez profiter de sa saveur exquise, tant dans les préparations salées que sucrées. Bien que l'idéal soit d'ingérer les graines crues, il est très difficile d'en extraire la richesse interne, car une mastication excellente et minutieuse serait nécessaire. Pour cette raison, le populaire Gomasio (qui signifie «sel de sésame»), largement utilisé en Orient pour aromatiser les céréales et les légumes, est ainsi recommandé. Cela se fait avec une légère torréfaction des graines, qui sont ensuite broyées et mélangées avec du sel marin. Gomasio aide à réduire la consommation de sodium, sans sacrifier la saveur. Même la version sans sel (préférée des personnes hypertendues) peut être utilisée dans les plats sucrés, car elle se combine très bien dans les desserts et les petits déjeuners.Le sésame moulu peut également se combiner avec d'autres graines; C'est le cas de la préparation Multisemilla, où elle est mélangée avec du tournesol et du lin; ou le fromage râpé aux légumes, où il est également ajouté: germe de blé, levure de bière et poudre d'algues.

Une autre façon ancienne de consommer le sésame consiste à utiliser des pâtes formées avec des graines moulues. S'ils sont mélangés à de l'eau, nous obtenons le Tahin; Si mélangé avec de la mélasse de riz, Halva est obtenu, une pâte sucrée et énergique exquise, idéale pour les enfants et les adolescents. Dans les deux cas, le résultat est un excellent concentré d'énergie et de vitalité, qui peut être mangé à tartiner ou combiné avec d'autres aliments (le houmous populaire est obtenu avec de la pâte de pois chiches). Dans le cas du Tahin, également appelé beurre de sésame, nous sommes en présence d'un substitut excellent et avantageux aux produits laitiers. Non seulement il remplace le beurre ou la crème, mais dilué, il vous permet d'obtenir rapidement un lait de sésame exquis. L'utilisation du sésame ajouté aux produits de boulangerie est également connue: gâteaux, pains, biscuits, gâteaux et pâtisseries.

Moins répandue est l'utilisation de l'huile de sésame. C'est une huile de grande qualité et surtout d'une grande stabilité. Cela est dû à sa teneur en composés antioxydants, qui garantissent une longue durée de vie et empêchent l'huile ainsi que les aliments préparés avec elle (pains, biscuits, etc.) de rancir. L'important est qu'il s'agit d'huile de première pression froide et sans processus de raffinage; Cela en fait un prix un peu élevé pour la consommation quotidienne et cela conspire contre sa surpopulation. Obtenue à partir de graines non torréfiées (les mangeurs orientaux utilisent généralement la version la plus aromatique, à base de graines torréfiées), c'est aussi une excellente huile pour les massages, les cosmétiques (prévient les rides et s'utilise comme écran solaire) et la thérapie (régénère vergetures post-grossesse).

Recettes incontournables au sésame.

Beurre de sésame (Tahin).

Lavez et faites tremper ½ kilo de sésame blanc dans de l'eau tiède pendant 3 heures. Filtrer et réserver l'eau. Processus en ajoutant l'eau de trempage et le sel rose liquide jusqu'à obtenir une pâte homogène. Emballez dans un bocal en verre et conservez toujours au réfrigérateur.

Lait de sésame.

Broyez ¼ tasse de sésame blanc dans un moulin. Ajouter ½ litre d'eau et bien mélanger les deux ingrédients. Laisser mariner environ 3 heures, puis filtrer et sucrer avec de la mélasse. Un autre système consiste à mélanger une tasse de tahin avec deux tasses d'eau dans le mélangeur.

Sauce blanche sans produits laitiers ni farine.

Placez le tahin dans une cruche. Ajouter de l'eau chaude et remuer jusqu'à l'obtention de la consistance de la "sauce blanche". Assaisonner de muscade et de sel marin.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant de commencer tout traitement naturel.

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