Ils proposent une taxe sur la viande rouge pour sauver la santé et le climat

La proposition vient de l'Université d'Oxford qui, dans une étude récemment publiée, explique les bénéfices pour la santé humaine et le climat qui découleraient de l'application d'une taxe sur la viande rouge et transformée. Une taxe sur la viande rouge pourrait réduire d'importantes émissions du secteur alimentaire.

Une taxe sur la viande rouge pour sauver des vies et réduire les effets du changement climatique. C'est la proposition de l'Université d'Oxford qui, dans une étude qui vient d'être publiée, explique comment l'application d'une taxe sur la viande rouge pourrait freiner sa consommation et sauver quelque 220000 vies d'ici 2020 dans le monde, avec d'énormes bénéfices environnementaux.

Selon le chercheur principal Marco Springmann, la consommation de viande rouge et transformée dépasse les niveaux recommandés dans la plupart des pays développés, avec des impacts significatifs non seulement sur la santé des populations, mais aussi sur les systèmes de santé financés par les contribuables de nombreux pays, dans l’économie et dans l’environnement. Inclure dans le prix à la consommation le coût social et environnemental pour la santé de la consommation de viande rouge et transformée pourrait générer des avantages importants pour la santé et l'environnement, en particulier dans les pays à revenu intermédiaire et élevé.

Les chercheurs estiment que les coûts liés à la santé liés à la consommation de viande rouge et transformée d'ici 2020 seraient de 285 milliards de dollars, dont les trois quarts proviendraient de la consommation de viande transformée.

Dans des conditions fiscales optimales, les prix de la viande transformée augmenteraient en moyenne de 25%, passant de 1% dans les pays à faible revenu à plus de 100% dans les pays à revenu élevé, tandis que les prix de la viande rouge augmenteraient de 4%, de 0,2% à plus de 20%.

La consommation de viande transformée diminuerait en moyenne de 16%, ce qui entraînerait une diminution de 9% du nombre de décès attribuables à la consommation de viande rouge et de viande transformée.

En revanche, les bénéfices climatiques seraient liés à la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Les chercheurs rapportent que les émissions provenant de la production de viande sont responsables de la majorité des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation et, dans l'ensemble, d'environ 14,5% des émissions mondiales de gaz à effet de serre.

Par conséquent, une consommation plus faible de viande rouge et transformée pourrait avoir des implications importantes dans la lutte contre le changement climatique , ce qui pourrait être atteint avec une taxation optimale: les chercheurs calculent une réduction des émissions liées à l'alimentation de 109 MtCO2-eq. , dont la plupart peuvent être attribués à une consommation moindre de viande bovine.

Pour l'équipe qui a mené l'étude, une telle taxe au Royaume-Uni à elle seule éviterait près de 6000 décès par an et sauverait l'économie de son système de santé, économisant ainsi plus de 700 millions de livres sterling en frais de santé.

J'espère que les gouvernements examineront sérieusement la proposition d'appliquer une taxe sur la viande rouge et la viande transformée - a déclaré Springmann - dans le cadre d'une série de mesures visant à rendre la prise de décision des consommateurs plus facile, plus saine et plus durable.

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