Les scientifiques cultivent de la viande sur des brins d'herbe

Viande de laboratoire

Face à une population croissante, la consommation de protéines est un défi. Les scientifiques de l'Université de Bath ont une solution à la réalité pressante qui exige l'application de mesures de pointe.

Pour faire pousser de la viande en laboratoire, une biopsie est prélevée sur un porc ou une vache, puis les cellules souches de cet échantillon sont placées dans un bioréacteur de laboratoire, où elles sont nourries d'une solution de glucose, d'acides aminés, de vitamines et de minéraux.

Ce mélange de cellules et de nutriments dans des conditions spécifiques permettra aux cellules de se développer en cellules musculaires matures pour donner de la viande de culture.

La viande de culture est identique aux tissus de vaches ou de porcs au microscope.

Actuellement, le développement de la viande de culture est très coûteux et énergivore, l'équipe de Bath s'efforce de réduire les coûts et l'énergie nécessaires pour amener la viande de culture au même prix que la viande traditionnelle aux États-Unis. supermarchés.

Avantage des protéines alternatives.

  • Ils peuvent répondre aux besoins nutritionnels et à la demande alimentaire d'une population attendue de 10 milliards de personnes , de manière durable et saine.
  • Réduit le risque d'intoxication alimentaire .
  • Évitez la déforestation . Par exemple, l'élevage de bétail au Brésil est la principale cause de la déforestation. Le pays compte 200 millions de têtes de bétail et est le premier exportateur mondial.

Sur le marché américain, il existe également des propositions visant à proposer des produits similaires à la viande. Actuellement, il existe plusieurs entreprises qui fabriquent des produits qui ressemblent et ont le goût de la viande mais qui sont totalement végétaliens. Ceux - ci comprennent Au - delà de la viande, ou Just Foods Impossible, Inc . Beaucoup d'entre eux sont basés en Californie.

Pour sa préparation, ils utilisent des protéines végétales de soja et de pois, des fibres végétales et de l'huile de coco. Il est ensuite soumis à un processus de vaporisation, de changements de pression et de température.

La viande végétalienne libère un jus ressemblant à du sang que la viande libère lorsqu'elle est cuite. Jusqu'à présent, ils ont réussi, même Beyond Meat est devenu public à Wall Street .

D'autres sociétés utilisent des protéines issues de microalgues telles que la spiruline ou la chlorelle . Ils ont une teneur élevée en protéines, sont faciles à digérer, contiennent des acides gras essentiels, des vitamines et des minéraux.

Nous avons l'opportunité de résoudre nos problèmes climatiques car ces méthodes, par rapport à la production traditionnelle de viande bovine, ont des émissions de gaz à effet de serre beaucoup plus faibles, beaucoup moins d'utilisation de l'eau, beaucoup moins d'utilisation des terres et beaucoup moins d'utilisation de énergie réduite, donc il répond vraiment à ces deux grands défis mondiaux.

Plus d'informations: www.bath.ac.uk

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