Propriétés et bienfaits des mûres: valeurs nutritionnelles d'un fruit riche en antioxydants

Propriétés et bienfaits des mûres: valeurs nutritionnelles d'un fruit riche en antioxydants

Les bienfaits des mûres pour notre santé incluent une amélioration du système digestif et de la santé de notre cœur, le renforcement des défenses immunitaires ou le soulagement des dysfonctionnements endothéliaux.

Le fruit de la mûre offre des avantages cognitifs et aide à améliorer la mémoire, le contrôle du poids corporel, à maintenir des os solides, à prendre soin de la peau, à améliorer la vision et à maintenir une coagulation sanguine normale. Il peut également servir d'aliment précieux pendant la grossesse en raison d'une gamme impressionnante de nutriments.

Que sont les mûres?

La mûre est un fruit délicieux, appartenant au genre Rubus de la famille des rosacées qui comprend également la framboise. Originaire des zones tempérées du nord de la planète, la mûre a été honorée comme le fruit officiel de l'état de l'Alabama et se trouve en abondance en Amérique du Nord et sur la côte Pacifique.

Les cultures anciennes considéraient la mûre comme une plante sauvage, mais son histoire médicinale remonte à plus de 2000 ans.

L'histoire révèle l'utilisation traditionnelle des fruits, des feuilles, de l'écorce et des racines de la mûre par les Romains et les Grecs pour traiter de nombreuses affections allant des infections légères aux piqûres toxiques.

En fait, au XVIIIe siècle, la cure grecque consistant à utiliser le mûrier pour traiter la goutte était si influente en Europe qu'elle est devenue connue sous le nom de «goutte». Des preuves scientifiques récentes ont largement contribué à la découverte du potentiel thérapeutique des mûres et de leur consommation dans le monde.

Le mûrier a une tige bisannuelle érigée ou partiellement dressée avec des extrémités pointues et des feuilles vert foncé avec des grappes de fleurs blanc-rose.

Il produit un fruit violet-noir qui comprend de plus petits segments charnus. Les mûres immatures sont généralement rouges ou vertes, puis se transforment en fruits noirs lisses, juteux et brillants à maturité.

Valeur nutritive des mûres.

Les mûres sont des fruits riches en nutriments et savoureux qui contiennent une large gamme de nutriments. Les vitamines fournies par les mûres comprennent la vitamine A, la vitamine B1 (thiamine), la vitamine B2 (riboflavine), la vitamine B3 (niacine), la vitamine B6, l'acide folique, la vitamine C (acide ascorbique), la vitamine E (alpha-tocophérol) et la vitamine K (phylloquinone).

Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, la richesse minérale des mûres comprend le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et le zinc. Les mûres sont également une bonne source d'acides aminés et de fibres alimentaires essentielles et ne contiennent pas de cholestérol nocif.

Avantages pour la santé des mûres.

Potentiel antioxydant.

Les mûres contiennent une abondance de puissants antioxydants qui protègent le corps de plusieurs façons. Des composants tels que les acides phénoliques, les flavonoïdes et les flavonols, en particulier les anthocyanes, présents dans les mûres, agissent contre les molécules nocives et neutralisent leur action.

Cette activité protectrice du piégeage des radicaux protège le corps d'un certain nombre de maladies causées par des dommages oxydatifs qui peuvent être à l'origine de nombreuses conditions mortelles.

Le chercheur Wang SY du Beltsville Agricultural Research Center a conclu dans une étude que les mûres ont le troisième coefficient le plus élevé pour la capacité d'absorption des radicaux libres (capacité antioxydante), après les fraises et les framboises.

Empêche le dysfonctionnement endothélial.

Les mûres offrent une protection contre le dysfonctionnement endothélial qui se caractérise par un fonctionnement anormal de la paroi interne des vaisseaux sanguins.

Comme suggéré par une étude citée dans la revue Life Science d'Elsevier, ils contiennent des composants utiles comme le cyanidin-3-O-glucoside, qui combattent l'activité oxydative et aident à normaliser plusieurs facteurs critiques impliqués dans de telles conditions. L'étude affirme également qu'elle peut aider à réduire les dommages à l'ADN et à se protéger contre l'insuffisance vasculaire.

Augmentez la mémoire.

La mûre étend également son effet bénéfique en améliorant les fonctions cognitives du cerveau. Les résultats de cette étude suggèrent que les composants polyphénoliques des mûres aident à ralentir le déclin lié à l'âge en raison de leur pouvoir super antioxydant.

La consommation régulière de mûres peut aider à améliorer la mémoire et à améliorer le comportement et les fonctions neuronales.

Améliore la digestion.

Les mûres sont une source de fibres insolubles et solubles essentielles au fonctionnement optimal du système digestif. La fibre insoluble de la mûre favorise une meilleure absorption d'eau dans le gros intestin et ajoute du volume aux selles. Cela aide avec les selles régulières, l'absence de constipation et la santé digestive.

Coeur en bonne santé.

La richesse de la mûre en flavanols comme les anthocyanes en fait un fruit qui semble taillé sur mesure pour le cœur.

D'autres composants utiles, tels que les fibres de magnésium, empêchent les artères de se bloquer et stimulent la circulation sanguine. Cela réduit le risque de diverses maladies cardiaques telles que les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose et maintient la santé cardiovasculaire. Le magnésium contenu dans les mûres aide également à réguler la pression artérielle et prévient les arythmies cardiaques et les contractions irrégulières.

Améliore le système immunitaire.

Les mûres peuvent aider à améliorer le système immunitaire, grâce à la présence de phytoestrogènes, de vitamines et de minéraux. La consommation régulière de mûres aide à combattre divers agents pathogènes et protège le corps contre les infections et autres maladies graves.

Le contrôle du poids.

En ayant de très faibles quantités de sucre, les mûres aident à contrôler le poids. Le nettoyage efficace de l'intestin grâce à la teneur en fibres de la mûre et aux quelques calories qu'elle contient, en font un excellent en-cas lors des tentatives de perte de poids avec des régimes hypocaloriques.

Des os sains.

La mûre contient des minéraux essentiels tels que le magnésium et le calcium, qui sont essentiels au maintien de la santé des os. Le calcium renforce les os et le magnésium facilite l'absorption du calcium et du potassium. De plus, le phosphore des mûres aide à réguler le calcium, contribuant ainsi à la formation d'os solides et au bon fonctionnement cellulaire.

Soins de la peau.

La mûre peut aider à garder votre peau belle et éclatante, selon Allison Tannis, l'une des principales éducatrices et scientifiques en nutrition au Canada dans son livre «Nourrissez votre peau, nourrissez vos rides».

Les mûres contiennent plusieurs nutriments bénéfiques pour la peau tels que la vitamine C, la vitamine E et d'autres antioxydants puissants.

La vitamine E contenue dans les mûres aide à garder les graisses de la peau en bonne santé et prévient les rides. En plus de protéger la peau des dommages oxydatifs, la vitamine C, présente dans la mûre, est également responsable de la formation et du renforcement de la structure du collagène qui est à la base du tissu conjonctif et aide donc à garder la peau tonique et tendu.

Améliore la vision.

La mûre peut aider à garder vos yeux en bonne santé. La consommation régulière de mûres permet de protéger les yeux des rayons ultraviolets, attribués à la présence de lutéine. La lutéine forme un pigment protecteur appelé macula dans la zone située derrière la rétine et prévient les dommages causés par le stress oxydatif et le rayonnement lumineux à haute longueur d'onde. De plus, les anthocyanes et les vitamines des mûres améliorent la vision et protègent les yeux de diverses maladies telles que la dégénérescence maculaire, la cataracte et la cécité nocturne.

La coagulation du sang

Les mûres contiennent une bonne quantité de vitamine K, ce qui contribue à la coagulation sanguine normale. Il aide également à prévenir les saignements excessifs des plaies mineures et à guérir les plaies. La vitamine K contenue dans les mûres est également essentielle pour la modification des protéines et joue un rôle important dans la protection des os contre l'ostéoporose.

Usage culinaire.

Les mûres peuvent être utilisées dans les salades de fruits frais, dans les produits de boulangerie comme les gâteaux et les tartes, ou peuvent être utilisées pour faire des gelées ou des conserves. Ils peuvent également être combinés avec d'autres fruits pour faire une sauce aux fruits qui peut également être servie avec des légumes. La mûre sert de délicieux condiment dans divers desserts, y compris la crème glacée. Les mûres sont également utilisées dans la vinification et sont également disponibles en canettes et séchées.

Comment sélectionner et conserver les mûres.

Choisissez des baies fraîches et juteuses, sans champignons et pas trop sèches.

En général, les mûres parfaitement mûres prêtes à être consommées ont une couleur noire profonde, tandis que celles qui ne sont pas complètement mûres peuvent être de couleur rouge foncé ou violette.

Les mûres achetées dans un emballage se détériorent rapidement et sont idéalement consommées dans les 3 à 4 jours suivant l'achat. Ils peuvent être stockés dans un récipient peu profond sans créer de couches multiples ou ils peuvent être placés les uns sur les autres et ensuite stockés au réfrigérateur pour éviter la décomposition en recouvrant le récipient avec un chiffon.

Pour une utilisation ultérieure, les mûres peuvent être congelées en les plaçant dans un récipient, toujours en une seule couche. Puisque les mûres surgelées peuvent ramollir une fois décongelées, elles peuvent convenir à la cuisson.

Effets secondaires des mûres.

Certains éléments ont montré que la présence de tanins dans les mûres peut contribuer à la croissance de la tumeur si elle est consommée à des concentrations élevées. La bonne nouvelle est que le fruit de la mûre a une très petite quantité de tanins qui présentent souvent des effets nocifs.

N'oubliez pas de consulter votre médecin avant de commencer toute thérapie naturelle ou avant toute affection.

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