Graines de chia: propriétés, avantages et utilisations

Graines de chia: propriétés, avantages et utilisations

Les graines de chia sont considérées comme un «super aliment» . Il existe deux plantes connues sous le nom de chia, toutes deux originaires des espèces d'Amérique centrale. Actuellement, seules l'Australie et la Bolivie ont certifié des cultures et des productions à grande échelle à haute teneur en oméga 3 .

C'est une graine bien connue qui était déjà consommée comme nourriture par les Aztèques , pour augmenter leur résistance physique. C'est une source naturelle d'acides gras oméga-3, de fibres et de protéines, ainsi que d'autres composants nutritionnels importants, des antioxydants.

De plus, la graine de chia présente également un potentiel pour l'industrie alimentaire, d'abord pour enrichir les pains, les gâteaux et les barres de céréales; la production d'hydrolysats de protéines, dans la production de mayonnaise, avec l'ajout de chia, entre autres produits.

Chia est très étudiée car son potentiel est énorme et, d'une certaine manière, encore inconnu dans la gastronomie mondiale.

Propriétés et avantages des graines de chia.

Les propriétés bénéfiques des graines de chia étaient connues des civilisations précolombiennes . Avec le maïs, les haricots et l'amarante, ils étaient la nourriture de base des Mayas et des Aztèques.

Le chia est considéré comme un aliment fonctionnel avec une grande capacité à satisfaire la faim , il retient beaucoup d'eau, augmentant son volume jusqu'à 20 fois, ce qui provoque une satiété car il remplit l'estomac.

Le chia est riche en oméga 3, calcium, magnésium, manganèse et phosphore, protéines, fibres et antioxydants .

La teneur en calcium fait des graines de chia l'une des sources végétales les plus importantes de ce minéral, avec les graines de sésame. Les graines de chia ont une teneur en calcium de 600 mg par portion de 100 grammes. Il est considéré 5 fois plus élevé que le lait. Le chia contient des oméga-3, 20% de son poids, une caractéristique qui le rend similaire aux graines de lin et à l'huile de lin. 100 grammes de graines de chia représentent environ 20 grammes d'oméga 3, une caractéristique qui place le chia comme la source végétale la plus riche en acides gras essentiels.

Graines de chia

Gagnant en nutriments.

  • Le chia a une teneur en vitamine C très intéressante, 5,4 milligrammes pour 100 grammes, 7 fois plus élevée que les oranges.
  • Sa teneur en potassium (809,15 milligrammes pour 100 grammes) est 2 fois plus élevée que celle des bananes.
  • La présence de fer (9,9 milligrammes pour 100 grammes) est 3 fois plus élevée que dans les épinards.
  • Et il ne s'agit pas de sous-estimer la présence dans le chia d'autres minéraux, tels que le sélénium, le magnésium et le zinc, en plus de sa teneur en provitamines, vitamines E, B6 et niacine, riboflavine et thiamine.
  • Les graines de chia sont naturellement riches en acides aminés nécessaires à la formation de protéines dans l'organisme, parmi lesquelles on peut trouver de la méthionine, de la cystéine et de la lysine (sauf la taurine) et des antioxydants, qui y sont présents en quantité 4 fois supérieure à ce que qui se produit dans les bleuets.

Avantages des graines de chia.

  • Ils peuvent être efficaces pour contrôler la glycémie et contribuer à réduire la prise de poids.
  • Ils peuvent être bénéfiques pour les problèmes cardiovasculaires, en agissant sur leur prévention. La quantité d'acides aminés, de vitamines et de minéraux aide à donner au corps une grande énergie.
  • Les personnes souffrant d'hypertension artérielle peuvent bénéficier de l'ajout de graines de chia à leur alimentation, car elles contribuent à la régulation des niveaux de pression artérielle.
  • Les graines de chia peuvent convenir à ceux qui veulent perdre du poids, car en plus de provoquer une sensation de satiété, elles fournissent également des nutriments essentiels et de l'énergie sans avoir besoin de consommer de grandes quantités de nourriture.
  • Ils peuvent aider à augmenter les performances physiques. Bien que des études soient encore en cours de développement, certaines d'entre elles suggèrent que la graine de chia peut être tout aussi efficace que les boissons énergisantes.
  • Ils peuvent être bénéfiques pour les régimes pour contrôler les taux de cholestérol sanguin. Ces graines ne contiennent pas de gluten.
  • En ce qui concerne son contenu calorique, les graines de chia contiennent 70 calories pour 15 grammes de produit. Les graines de chia ne contiennent pas de cholestérol ni de sucres simples.
  • Riche en antioxydants. Ils amortissent les dommages causés par les radicaux libres.

Comment utiliser et stocker.

Les graines de chia sont très petites, croquantes et ont un goût très doux et pas désagréable. Ils peuvent être ajoutés aux céréales du petit-déjeuner avec d'autres graines, telles que les graines de tournesol ou de citrouille, ou consommés séparément, ils constituent une collation saine et nutritive. Contrairement aux graines de lin, les graines de chia ne se gâtent pas et peuvent être conservées pendant des années dans le garde-manger dans un récipient en verre bien fermé.

Vous pouvez manger des graines de chia crues, en complément, ou les utiliser comme assaisonnement pour les salades, les pâtes, le riz, le millet, le quinoa, les haricots de Lima et d'autres céréales. Vous pouvez également ajouter des graines de chia dans des smoothies aux légumes ou aux fruits, ou comme décoratifs, mais nutritifs, grillés, ajoutés aux pâtés de marmite, aux sauces à base de légumes frais, tels que les tomates, les carottes ou les poivrons.

C'est aussi un excellent complément au caramel des gâteaux ou des biscuits. Il est très bon d'ajouter des graines de chia dans des confitures de fruits cuits, en particulier des pommes ou des poires ou dans la présentation de soupes et de crèmes vertes, avec des légumes ou des champignons.

Où acheter?

Les graines de chia peuvent être trouvées dans les magasins d'aliments naturels, biologiques et naturels, ainsi que dans certaines chaînes de supermarchés.

Comment consommer?

Il est préférable de consulter votre médecin avant de modifier votre alimentation.

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